Haricots blancs au lait de coco et herbes de Provence

Sauce facile et gourmande

Une nouvelle idée autour des haricots blancs (recette à retrouver également sur Instagram ) idéale en sauce pour des pâtes ou comme sur la photo – des raviolis vegan.

Denitsa

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

• 2-3 cuillères à soupe (c.s.) d’huile d’olive
• 3 grosses gousses d’ail
• 1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un demi cube)
• 1 c.s. de concentré de tomate
• 1 boîte (400ml) de haricots blancs cuits égouttés
• 1/3 de conserve de lait de coco (env. 120ml)
• Environ 100ml de crème de soja
• 1 bonne c.s. d’herbes de Provence
• Quelques olives
• sel, poivre au goût

Méthode :

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle.

2. Sur feu moyen, ajouter l’ail écrasé et le bouillon de légumes et remuer quelques secondes.

3. Ajouter le concentré de tomate et les haricots et remuer encore 1-2 minutes.

4. Ajouter le lait de coco, la crème, les olives et les herbes, et laisser mijoter sur feu doux quelques minutes.

5. Goûter, saler et poivrer à votre convenance.

Si vous la servez avec des pâtes, vous pouvez allonger cette sauce avec un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire.